Cá ngừ kho nước dừa

Name: Cá ngừ kho nước dừa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: Cá ngừ tươi, làm sạch và cắt khoanh (khoảng 200 g); Nước dừa tươi lấy từ 1 trái dừa; 1/2 trái thơm (cây sả), băm nhỏ; Nước mắm 2 muỗng canh; Đường 1 muỗng canh; Hành tím băm 1 củ; Tỏi băm 2 tép; Ớt tươi băm 1‑2 quả (tùy độ cay); Dầu ăn 1 muỗng canh (để chiên sơ cá)

Chuẩn bị

15 phút

Nấu

30 phút

Khẩu phần

Calo

420 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

Cá ngừ tươi, làm sạch và cắt khoanh (khoảng 200 g)
Nước dừa tươi lấy từ 1 trái dừa

Gia vị

1/2 trái thơm (cây sả), băm nhỏ
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Hành tím băm 1 củ
Tỏi băm 2 tép
Ớt tươi băm 1‑2 quả (tùy độ cay)
Dầu ăn 1 muỗng canh (để chiên sơ cá)

Mình vừa thử làm cá ngừ kho nước dừa và kết quả thật bất ngờ – món này ăn kèm cơm cực kỳ ngon miệng. Đầu tiên mình chiên sơ cá để giảm mùi tanh, rồi kho cùng nước dừa ngọt nhẹ, mắm và các loại gia vị thơm lừng. Khi nước sệt lại, cá thấm đều hương vị, mềm và ngọt tự nhiên. Nếu muốn nước kho đặc hơn, mình lại kho lần nữa cho tới khi đạt độ sệt mong muốn. Thức ăn này không chỉ ngon mà còn đầy dinh dưỡng, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối gia đình.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình rửa sạch cá ngừ, cắt thành các khoanh vừa ăn. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu, chiên sơ cá mỗi mặt cho đến khi vàng nhẹ – khoảng 2‑3 phút mỗi mặt – giúp cá giảm bớt mùi tanh và giữ độ săn khi kho.
2
Bước 2
Cho một ít đường vào chảo, khuấy cho tan và tạo màu vàng nhẹ. Tiếp theo, cho cá đã chiên vào, nêm nước mắm, hạt nêm (nếu thích), hành, tỏi, thơm và ớt đã băm. Đổ nước dừa vừa đủ ngập mặt cá, đậy nắp và đun ở lửa vừa cho tới khi nước gần sệt – khoảng 15‑20 phút.
3
Bước 3
Nếu muốn nước kho đặc hơn, mình lấy cá ra để nguội một chút, rồi cho lại chảo và kho tiếp lần nữa trên lửa vừa cho tới khi nước sệt lại và cá thấm đều hương vị. Khi nước đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và dọn ra đĩa.