Cá ngừ kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt cá ngừ thành các khoanh vừa ăn, hành khô thái mỏng, ngò rí cắt khúc 2‑3 cm. Sau đó chuẩn bị hỗn hợp gia vị trong một chén: ⅔ chén nước lọc, 1 thìa mắm, ½ thìa bột nghệ, ½ thìa đường, ½ thìa mì chính, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt băm, và ½ thìa hạt nêm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

2. 2

   Bước 2

   Cho 2 muỗng dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi chiên sơ các khoanh cá ngừ cho mặt ngoài săn lại, sau đó vớt ra để trên đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục cho hành khô đã cắt vào chảo, phi nhẹ cho đến khi hành hơi vàng và có mùi thơm. Thêm 2 thìa đường vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển sang màu vàng óng.

4. 4

   Bước 4

   Rót hỗn hợp nước đã chuẩn bị vào chảo, dùng đũa khuấy nhẹ, rồi đặt lại các khoanh cá ngừ vào. Đảo nhẹ để gia vị thấm đều cả hai mặt. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi giảm lửa để kho ở mức lửa nhỏ trong 3‑5 phút cho nước sệt lại. Tắt bếp, rắc ngò rí lên trên để tạo hương thơm cuối cùng.