Cá ngừ kho khóm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá ngừ với nước muối để khử tanh, để ráo. Sau đó giã nhuyễn củ hành tím, tỏi, và đầu hành lá, trộn với 1 muỗng canh bột nêm, ướp lên cá trong 10 phút để cá thấm gia vị. Khi cá đã ướp, mình cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, chiên sơ cá cho bề mặt hơi vàng, rồi vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt khóm thành 4 miếng vừa ăn, sau đó xào sơ với 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê ớt khô trong một chút dầu cho đến khi khóm mềm và thấm vị. Đặt khóm đã xào vào nồi, cho cá ngừ đã chiên vào, đổ 1 chén nước dừa tươi (nếu không có, dùng nước lạnh thay thế) và thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi nước cạn và cá ngừ thấm đều gia vị, khoảng 20‑25 phút. Cuối cùng nêm lại bột nêm nếu cần, rồi cho hành lá, ớt tươi vào trộn nhanh và tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Món cá ngừ kho khóm đã hoàn thành, mình xếp cá ra dĩa, rắc thêm ít hành lá và ớt tươi lên trên, dọn kèm cơm nóng và rau luộc. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt của dừa, độ mềm của khóm và hương vị đậm đà của cá ngừ.