Cá ngừ kho khóm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Rửa sạch cá ngừ, cắt thành miếng vừa ăn. Cắt khóm thành lát dày khoảng 1‑2 cm, cắt cà chua thành hạt liệu nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, rửa sạch hành lá, để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Chiên cá: Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và một chút muối vào để giảm bớt mùi cá. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm, rồi nhẹ nhàng cho cá vào chiên tới khi cả hai mặt vàng đều, khoảng 2‑3 phút mỗi mặt. Vớt cá ra để ráo dầu trên đĩa.

3. 3

   Bước 3

   Kho cà chua và khóm: Trong cùng chảo, thêm một chút dầu nếu cần, phi thơm hành tím còn lại. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào, đảo liên tục cho đến khi cà chua tan chảy và thành hỗn hợp nhuyễn. Tiếp theo, cho khóm đã cắt lát vào, đảo đều cho khóm chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cá và nêm nếm: Đặt cá đã chiên vào chảo, đổ nước sao cho vừa ngập mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ lửa vừa, nêm bột nêm, mắm, đường vừa ăn cho vừa vị mặn ngọt. Đun sôi thêm 1‑2 phút để cá thấm gia vị, rồi tiếp tục hầm nhẹ 1‑2 phút nữa cho nước sệt lại và cá ngấm đều hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Hoàn thiện: Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Dọn cá ngừ kho khóm ra đĩa, dọn kèm cơm trắng nóng hổi và thưởng thức ngay.