Cá ngừ kho dứa nước dừa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá ngừ 500 g bằng nước muối, rồi ướp với 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê tiêu trong 15‑20 phút để cá thấm gia vị. Khi cá đã ngấm, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, chiên sơ cá cho mặt ngoài hơi vàng, rồi vớt ra để sang đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong chảo còn lại, cho 1 muỗng canh đường và một ít dầu, khuấy đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián. Thêm gừng băm, hành khô băm, tỏi băm đã dập dền, đảo nhanh cho thơm. Sau đó cho 2 quả cà chua cắt miếng và một ít nước mắm vào, nấu cho cà chua mềm. Đặt cá đã chiên vào chảo, đảo đều để sốt ngấm vào cá. Rưới nước dừa từ 1 quả dừa tươi sao cho ngập cá, rồi xếp dứa cắt khúc lên trên và rắc 2 quả ớt thóc đã cắt lát.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi hỗn hợp, hạ lửa nhỏ và ninh liu riu khoảng 15‑20 phút cho cá thấm vị và nước giảm còn vừa. Nếm lại gia vị, thêm muối hoặc tiêu nếu cần. Khi nước gần cạn, cho 1 muỗng canh mỡ vào, khuấy nhẹ và tắt bếp. Dọn ra bát, rắc thêm ít tiêu xay nếu muốn.