Cá ngừ kho dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các lát cá ngừ, sau đó ngâm qua nước muối nhẹ để cá săn lại. Để cá trong nước muối khoảng 5‑10 phút rồi vớt ra để chuẩn bị ướp.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát nhỏ, trộn muối, đường, nước mắm, dầu hào, tiêu, nước màu, hạt nêm, nước tương và một ít dầu ăn thành hỗn hợp gia vị. Thêm tỏi hành băm vào, rồi ướp cá ngừ với hỗn hợp này trong khoảng 15‑20 phút. Trong khi cá đang ướp, cắt dứa thành miếng vừa ăn và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành lá và tỏi. Khi dậy mùi, cho cá ngừ đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, sau đó cho dứa, hành lá còn lại và ớt hiểm vào nấu chung. Đậy nắp và để lửa nhỏ, hầm trong khoảng 30 phút để dứa thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã chín mềm, mở nắp, cho 50 ml nước lọc vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để lửa liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại vừa ăn. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và dọn ra đĩa.