Cá ngừ kho dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá ngừ với giấm và muối, để ráo. Ướp cá với 2 thìa canh nước mắm và một chút tiêu xay, để yên trong 60 phút để cá thấm gia vị. Sau đó chiên sơ cá trên chảo cho vàng đều hai mặt, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Gừng, hành, tỏi, sả lấy phần gốc non, đập dập rồi băm nhỏ. Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng dày khoảng 1 cm. Phi thơm hành, gừng, tỏi và sả trên chảo, sau đó cho cà chua và dứa vào xào nhanh, thêm 2 thìa canh nước mắm để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp cá ngừ đã chiên vào nồi, đổ nước dừa sao cho ngập cá, rồi thêm nước hàng, mỡ nước và ớt nguyên quả. Đun nhỏ lửa, kho cá trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Khi nước gần cạn và sệt lại, mở lửa lớn nhanh cho đến khi còn một ít nước sền sệt, rồi tắt bếp. Món cá ngừ kho dứa đã sẵn sàng để dọn lên bát, ăn kèm bún hoặc cơm nóng.