Chuẩn bị
3 tiếng
Nấu
3 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá ngừ
- 100 g củ cải khô
- 200 g thịt má heo
- Gia vị, nước hàng
Gia vị
- 3 quả ớt cay
- 100 g riềng xay
- Gia vị, nước hàng
Mình rất thích món cá ngừ kho củ cải khô, sự kết hợp giữa cá tươi, củ cải khô giòn và thịt má heo béo ngậy tạo nên hương vị đậm đà, thơm lừng. Món này được ướp và kho chầm chậm, giúp cá thấm đều gia vị mà vẫn giữ được độ mềm mại. Thời gian chuẩn bị hơi dài vì cần ngâm củ cải cho nở, nhưng kết quả sẽ khiến cả gia đình phải khen ngợi. Dễ làm, phù hợp cho bữa tối 4 người và có thể ăn kèm cơm trắng hoặc bún. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một món ăn truyền thống đầy hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá ngừ với một chút muối và dấm, để ráo. Thịt má heo cắt thành miếng dày khoảng 1 cm, còn củ cải khô ngâm cho nở rồi cắt khúc. Đặt một lớp củ cải lên đáy nồi, sau đó xếp cá, xen kẽ với thịt và củ cải, cho ớt vào. Thêm 4 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường, trộn đều và để yên 30 phút để gia vị thấm. Cuối cùng, bật bếp lớn, cho nồi lên lửa mạnh để cá chín sơ và giảm mùi tanh.
- 2
Bước 2
Sau khi cá đã chín sơ, mình đổ nước sôi lên mặt cá, cho 2 thìa canh nước hàng vào. Đun lửa nhỏ và kho trong 30 phút, sau đó tắt bếp để nguội. Lặp lại quá trình này khoảng 4 lần (đun 30 phút, tắt, để nguội, rồi đun tiếp). Trong quá trình kho, mình nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Khi nước gần hết, kho cho đến khi nước cạn hẳn và cá thấm đều gia vị.
- 3
Bước 3
Cuối cùng, mình để nồi nguội bớt, vớt cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.