Cá Ngừ kho cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế cá: Rửa cá sơ qua nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút. Rửa lại cá sạch sẽ và để ráo cho tới khi sẵn sàng ướp.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá: Đặt cá vào nồi, cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ớt trái (cắt khúc nếu ớt to). Trộn đều và ướp trong 20‑30 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

3. 3

   Bước 3

   Kho cá: Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa cho cá chín tới khi săn lại, lật cá đều 2 mặt. Khi cá đã chín, đổ nước mắm ruốc đã pha loãng với nước lạnh vào nồi, rồi thêm một ít nước sôi (tùy lượng nước muốn). Đun cho đến khi nước giảm bớt, nêm lại cho vừa miệng, sau đó cho ớt bột vào cuối cùng để giữ màu và vị cay không bị mất.

   
4. 4

   Bước 4

   Hoàn thiện: Khi cá đã cứng chắc, thấm đầy gia vị, màu sắc đẹp mắt, tắt bếp. Món cá ngừ kho cay này rất hợp khi ăn kèm bún tươi hoặc cơm với rau muống luộc.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo nhỏ: Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng nồi cá, rắc ớt tỏi giã nhỏ lên trên, rồi đổ cá và nước cá vào tô. Đảm bảo nước cá đang sôi nóng để hương thơm bốc lên thật ngon.