Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
1
Calo
2100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá ngừ (900‑1000 g)
- 200 g thịt sấn vai/ba chỉ
- 2 củ hành khô nguyên vỏ, đập dậm
- 1 muỗng canh chay khô
- Nước lọc (đủ để ngập mặt cá)
Gia vị
- 2 muỗng canh giềng xay
- 1 muỗng canh ớt chưng
- 1 muỗng canh mắm tôm bắc
- 2‑3 muỗng canh mắm nước
- 1 muỗng canh mật mía
- 1 muỗng canh mỡ nước
- 1/2 muỗng cà phê tiêu bột
Mình rất thích món cá ngừ bông kho cay này vì hương vị đậm đà, thơm lừng của biển và gia vị cay nồng. Khi cắt cá thành những khoanh dày vừa ăn, mình ướp cùng thịt sấn và các loại gia vị truyền thống trong 30 phút để cá thấm đều hương. Sau đó xếp lớp cá và thịt trong nồi, đổ nước ngập mặt và đun sôi tới khi cá chín tới, rồi hạ lửa nhỏ để kho cho tới khi nước gần cạn. Khi món ăn đã sẵn sàng, cá ngừ bông mềm như gỗ, thấm đầy vị bùi và cay, ăn kèm cơm trắng là không thể quên. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đặc trưng của món cá kho truyền thống miền Bắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt cá ngừ thành các khoanh dày khoảng 2‑2,5 cm, tạo hình tròn vừa ăn.
- 2
Bước 2
Cho cá và thịt sấn vào bát, cho tất cả gia vị (hành, chay, giềng, ớt, mắm tôm, mắm nước, mật mía, mỡ nước, tiêu) vào và trộn đều, ướp trong 30 phút để ngấm hương.
- 3
Bước 3
Xếp một lớp thịt sấn dưới đáy nồi, sau đó xếp các khoanh cá lên trên, tiếp tục xếp lớp thịt và cuối cùng rưới phần gia vị còn lại. Đổ nước lọc sao cho vừa chạm mặt cá.
- 4
Bước 4
Bật bếp lớn, đun tới khi nước sôi và cá chín tới (khoảng 7‑10 phút). Hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho cho tới khi nước gần cạn và nước sốt sệt lại, khoảng 5‑7 phút nữa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.