Cá ngạnh kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, cho vào chậu, rửa lại bằng 2 quả chanh tươi và một nắm muối hạt. Nhẹ nhàng trộn đều để cá không bị dính mùi tanh, sau đó rửa lại sạch nước, vớt cá ra để ướp.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị gia vị: gọt vỏ, rửa sạch giềng và nghệ tươi, thái lát mỏng để dùng trong quá trình nấu.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt một lớp giềng và nghệ lát xuống đáy nồi, tạo nền thơm cho món cá.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp cá lên lớp giềng‑nghệ vừa tạo, xếp đều từng lớp và nhẹ nhàng ướp lại một chút muối nếu cần.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước kho: 3 thìa canh mật mía, 3 thìa canh nước tương, 3 thìa canh bột nêm, thêm vài lát nghệ và ớt băm nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Mỗi lớp cá lại xếp thêm một ít giềng, nghệ, rắc 2 thìa canh bột canh, rồi đổ đều hỗn hợp nước kho đã pha lên trên. Đậy nắp, để cá ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt nồi lên bếp, bốc lửa lớn cho nước kho sôi, rồi giảm lửa xuống mức om nhẹ, để cá ngấm đều hương vị trong khoảng 20‑25 phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi nước kho còn sền sệt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa, dọn kèm cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của cá ngạnh cùng hương thơm của nghệ và giềng.