Cá mương chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt bỏ đầu cá, lấy ruột ra, sau đó rửa sạch cá dưới vòi nước cho tới khi không còn bọt bẩn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi băm nhỏ hành khô, trộn đều với cá, cho 1 thìa con mắm và 1 thìa con hạt nêm, ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm vị. Sau khi ướp xong, tôi làm nóng chảo nhỏ, đổ đủ dầu và chiên cá cho tới khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng óng và giòn tan.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi đánh riêng lòng đỏ trứng, rưới lên cá đã chiên, sau đó rắc 2 thìa canh bột chiên giòn, đảo nhẹ để bột bám đều. Tiếp tục chiên nhanh trong vài giây cho bột vàng đồng, rồi vớt ra đĩa. Cuối cùng, tôi rắc hành khô chiên giòn và một chút hạt tiêu lên trên để tăng hương vị.