Cá Muối Chiên Giòn (ngâm nước mắm loãng)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá trê, cắt bỏ đầu, rồi chà nhẹ muối và giấm để loại bỏ mùi tanh và độ nhớt, sau đó rửa lại. Cắt cá thành 2 phần, khứa 2 đường dọc thân để gia vị thấm sâu. Pha hỗn hợp 50 ml nước mắm nguyên chất, 150 ml nước lọc và 1/2 tsp bột ngọt, nếm lại cho vừa miệng. Đặt cá vào hỗn hợp này ngâm 15‑20 phút cho cá thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm xong, mình vớt cá ra, để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô nhẹ. Đặt chảo lên bếp, đổ khoảng 1/3 cup (khoảng 80 ml) dầu ăn, đun tới khi dầu nóng. Khi dầu đã đủ nóng, mình thả cá vào chiên, để yên vài phút để da cá tạo lớp màng giữ hình dạng, rồi lật sang mặt còn lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi cá đã chín đều hai mặt, mình tăng lửa lên một chút để da cá trở nên vàng giòn hơn. Khi da cá đạt màu vàng rụm, mình gắp cá ra để lên giấy thấm dầu, rồi xếp lên dĩa. Món cá muối chiên giòn đã sẵn sàng, ăn kèm cơm nóng hoặc rau sống tùy thích.