Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
6
Calo
470 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá mú (1‑2 kg), làm sạch, cắt đầu và rạch thân
- 200 g nấm rơm tươi, rửa sạch, cắt lát
- 200 g thịt ba chỉ, rửa sạch, thái hạt lựu
- 50 g măng khô, ngâm nước rồi luộc chín, xé sợi
- 30 g miến dong, ngâm nước cho mềm
- 3 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2‑3 quả ớt đỏ, băm nhỏ
- Rau sống (xà lách, rau thơm), hành lá, ngò rí, dưa leo, chanh, rau cần (tùy lượng)
- 4‑5 bánh tráng cuốn
- 150 g gạo
Gia vị
- Gia vị: 2 cây muỗng canh dầu ăn, 2 cây muỗng canh nước mắm, 1 cây muỗng cà phê đường, ½ cây muỗng cà phê tiêu, ½ cây muỗng cà phê ớt bột, 1 cây muỗng canh nước tương
Mùa biển đến, mình luôn muốn tận hưởng hương vị tươi ngon của cá mú. Món cá mú hấp mềm mại, kèm theo hỗn hợp xào thơm lừng và cháo đầu cá ấm áp sẽ làm bữa ăn của gia đình thêm phần ấm cúng. Các bước chuẩn bị đơn giản, mình chỉ cần một chút thời gian để ướp cá và xào nhanh các nguyên liệu. Khi cá đã chín mềm, mình gắp lên dĩa, rưới hỗn hợp xào và ăn kèm rau sống, bánh tráng cuốn. Cuối cùng, cháo đầu cá được nấu nhanh gọn, thơm ngon, hoàn hảo cho bữa trưa hoặc tối nhẹ nhàng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá mú, bỏ ruột, cắt phần đầu ra và chẻ đôi thân. Rạch nhẹ đường trên thân cá, ướp đều hành tím băm, ớt bột và một ít muối. Phần đầu cá mình ướp hành tím, tiêu, dầu ăn và ớt bột cho thơm.
- 2
Bước 2
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu, ướp với hạt nêm, hành tím băm và tiêu. Măng khô ngâm nước rồi luộc chín, xé sợi. Miến dong chần qua nước sôi cho mềm. Đun dầu, cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo nhanh, tiếp đến măng và miến, cuối cùng cho rau cần cắt đoạn, nêm nước mắm, đường, tiêu, ớt bột, đảo đều rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Mình xếp cá lên dĩa hạt xoài, rưới một ít nước mắm và nước tương, rồi đặt vào nồi hấp. Hấp trong 20 phút, sau đó tắt bếp để cá tiếp tục ngấm nhiệt trong 10 phút nữa.
- 4
Bước 4
Sau khi cá chín, mình gắp ra dĩa, cho hỗn hợp xào lên trên cá, rưới thêm một ít nước hấp cá để tăng hương vị. Rắc hành lá và ớt trái đã chẻ nhỏ lên trên, chuẩn bị mắm ớt tỏi để chấm. Cá hấp có thể cuốn cùng rau sống và bánh tráng, ăn kèm mắm ớt tỏi.
- 5
Bước 5
Để làm cháo đầu cá, mình vo gạo (khoảng 150 g) vào nồi, cho nước vừa đủ, thêm một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đậy nắp và để cháo nghỉ khoảng 15 phút cho mềm nhuyễn. Khi cháo đã đạt độ sánh, mình cho phần đầu cá đã ướp vào nấu lại nhanh, sau đó múc ra tô, rắc hành ngò, tiêu lên trên và dùng ngay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.