Cá mú hấp bún tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá mú, bỏ vảy, nội tạng rồi ngâm trong nước có 1/3 muỗng canh muối và một chút dấm (nếu muốn) khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Mình cắt 2‑3 đường dọc vào hai bên cá để gia vị thấm sâu, rồi chuẩn bị hỗn hợp ướp: băm nhỏ tỏi, gừng, hành tím, ớt, cắt lát hành tây, trộn với 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh tiêu và 1/3 muỗng canh muối. Đánh tan hỗn hợp rồi ướp đều lên mặt và trong bụng cá, cho thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn vào, ướp lại và để yên 45 phút để gia vị ngấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi cá đang ướp, mình ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bún tàu và miến ngâm nước cho mềm, để ráo. Cắt nhỏ thịt ba chỉ còn lại, thái lát hành tây và chuẩn bị ngò để trang trí.

4. 4

   Bước 4

   Mình đun sôi một nồi nước, đặt khay hấp lên, cho cá đã ướp vào hấp ở lửa vừa trong 15 phút cho chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi cá đang hấp, mình đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt ba chỉ vào xào nhanh cho săn lại. Thêm nấm mèo, hành tây, bún tàu và miến vào, nêm thêm một chút bột nêm và tiêu, đảo đều cho ngấm. Khi cá đã hấp xong, mình xếp cá lên đĩa, rưới hỗn hợp xào lên trên, rồi đặt lại vào nồi hấp thêm 5 phút để mọi thứ hòa quyện. Cuối cùng rắc ngò và ớt lát lên trên để trang trí bắt mắt.