Cá mối rán (phiên bản lóc xương)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua cá mối về, đầu tiên là đánh vảy rồi bỏ đầu. Rửa sạch cá dưới vòi nước, gọt vỏ gừng, băm nhỏ để chuẩn bị cho việc ướp và cắt cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình lấy xương sống làm hướng dẫn, chia cá thành hai nửa dọc. Đặt da xuống dưới, phần thịt lên, dùng dao sống cắt nhẹ kèm gừng vụn và một ít muối. Sau đó, mình gập hai nửa lại, dùng dao tiếp tục cắt nhẹ để hai nửa cá khớp lại với nhau, giúp giảm thiểu xương răm khi ăn.

3. 3

   Bước 3

   Đổ dầu vào chảo sao cho vừa đủ ngập mặt cá, đun nóng rồi cho cá vào chiên. Chiên ở lửa vừa cho đến khi cả hai mặt cá chuyển sang màu vàng óng, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt. Khi cá đã chín vàng đều, mình vớt ra để ráo dầu và dọn lên đĩa.