Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá mòi (tươi hoặc đông lạnh, rã đông)
- 4‑5 quả cà chua (cắt múi cam hoặc thái hạt lưỡi)
- 1/2 củ hành tây (cắt nhỏ)
- 3‑4 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 3‑4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 trái ớt (thái lát)
- 1 củ gừng (băm nhỏ, khoảng 1 muỗng cà phê)
Gia vị
- 1 bó tiêu xanh (cắt khúc)
- Gia vị cơ bản: muối, đường, nước mắm, hạt nêm
- Dầu ăn (dùng để xào)
Mình rất thích món cá mòi kho rục vì nó vừa đậm đà vừa bổ dưỡng. Cá mòi giàu omega‑3, vitamin và khoáng chất, khi kho cùng nước sốt cà chua, gừng, tiêu xanh sẽ mềm tới mức rục xương, ngấm vị. Món này ăn kèm cơm nóng là tuyệt vời cho cả gia đình, từ người lớn tới trẻ nhỏ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bữa ăn ngon lành, đầy màu sắc và sức khỏe.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Nếu mình không mua được cá tươi, mình thường mua cá mòi đông lạnh, rã đông nhanh trong lò vi sóng rồi cho lên vỉ nướng 1‑2 phút mỗi mặt để giảm mùi và làm cá săn hơn.
- 2
Bước 2
Mình băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng, cắt nhỏ hành lá, tiêu xanh, ớt và cắt hành tây thành miếng vừa ăn. Cà chua mình thái múi cam hoặc hạt lưỡi để khi xào sẽ ra nước ngọt thơm.
- 3
Bước 3
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Khi dậy mùi, mình cho cà chua và hành tây vào xào đến khi cà chua mềm, nước chín và ngấm vị, rồi nêm một chút muối, đường, hạt nêm cho hỗn hợp sôi nhẹ.
- 4
Bước 4
Mình xếp cá mòi lên trên nồi, đổ hỗn hợp sốt cà chua đã xào lên, thêm đủ nước sao cho ngập cá một chút, cho thêm 1 trái ớt và một vài nhánh tiêu xanh. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun trong khoảng 2‑3 giờ cho đến khi cá rục xương mềm. Nếu muốn rút ngắn thời gian, mình có thể dùng nồi áp suất khoảng 30‑40 phút.
- 5
Bước 5
Khi cá đã rục xương và nước gần cạn, mình để lửa vừa cho nước sốt sệt lại, cá sẽ ngấm đầy hương vị, da cá bóng mỡ và thơm ngon. Món này rất tốt cho sức khỏe, nên mình luôn nhắc con ăn kèm cơm nóng và lưu ý rút xương nhỏ để bé ăn an toàn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khánh Vy Chill
Vốn thích các nội dung gọn mà thật về thời trang ứng dụng, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường còn lúc cần đổi mood thì lại xem thêm về năng suất cá nhân.