Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
434 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 g cá mối đã làm sạch
- 200 g thịt má heo hoặc 100 g mỡ nước
- 200 g măng sặt
- 3 quả chuối xanh
- 300 g cà chua
- 2 quả ớt cay
Gia vị
- 100 g riềng xay nhỏ
- 50 ml dấm táo
- Gia vị, nước hàng
Món cá mối kho măng chuối xanh là một món ăn đậm đà hương vị miền Bắc, kết hợp vị ngọt nhẹ của chuối xanh và vị giòn của măng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, từ việc rửa sạch cá, cắt lát chuối cho tới cách kho cá cho đến khi nước cạn bớt. Thời gian chuẩn bị chỉ khoảng 30 phút, còn nấu kho khoảng 2 giờ, phù hợp cho bữa ăn gia đình 4 người. Hãy cùng tôi tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà và đầy màu sắc cho bàn ăn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình luộc măng trong 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo, cắt thành khúc vừa ăn. Cá mối rửa sạch lại, ướp nhẹ với muối và dấm táo rồi để ráo. Cà chua cắt múi cau, chuối xanh rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát mỏng, còn thịt má heo (hoặc mỡ nước) cắt miếng dày. Xếp lớp vào nồi: đầu tiên là lớp cà chua và riềng, tiếp đến một lớp cá, sau đó là măng, chuối, riềng và thịt, rồi lại một lớp cá, cuối cùng là lớp măng và thịt.
- 2
Bước 2
Sau khi các nguyên liệu đã xếp xong, mình cho 2 thìa canh mắm, 1 thìa canh mật mía, 1 thìa canh nước hàng, 1 thìa cà phê muối, dấm táo và một lít nước sôi vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 60 phút. Nếu dùng nồi nấu chậm, có thể để chế độ thấp trong 2‑3 giờ. Thông thường mình kho 20 phút, tắt bếp để cá nguội, rồi kho lại 20 phút, lặp lại 3 lần; ở lần cuối mở lửa lớn để nước cạn bớt và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- 3
Bước 3
Khi nước đã cạn bớt và cá thấm đều gia vị, tắt bếp, gắp cá ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm. Món này ăn kèm cơm trắng sẽ rất ngon!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.