Cá mím kho cà chua, hành khô, tương ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá mím, cắt thành các khúc vừa ăn, rồi ướp nhẹ với muối và dấm rồi rửa lại cho sạch, để ráo. Cà chua mình cắt làm đôi theo chiều ngang. Hành khô để nguyên vỏ, rễ, rửa sạch rồi chẻ một củ hành làm đôi để dùng sau.

2. 2

   Bước 2

   Trong nồi, mình xếp lớp đầu tiên là hành khô, sau đó đặt nửa lượng cà chua lên trên. Tiếp theo, xếp các khúc cá mím lên trên lớp hành, rồi lại phủ một lớp cà chua và thịt má heo. Rưới hỗn hợp tương ớt và một bát nước vào nồi, cho 3 thìa canh mắm và ½ thìa canh đường, sau đó nhẹ nhàng đảo đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình bật lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi lên, rồi hạ lửa nhỏ, nấu liu riu trong khoảng 20 phút. Khi thời gian qua, mình nếm lại gia vị, giảm một chút muối để khi cá cạn nước còn vị vừa ăn. Tiếp tục nấu 20 phút nữa ở lửa lớn để nước cạn bớt, cá săn lại và thấm đều hương vị. Vì thịt và xương cá mím rất mềm nên không cần kho lâu, cá đã mềm ngon rồi.