Cá mè kho mẻ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch các khúc lườn cá mè, để ráo. Sau đó cho cá vào bát, ướp với mẻ, giấm, rượu (nếu dùng), riềng, bột nghệ, tiêu, ớt, đường, muối, nước mắm và bột ngọt. Trộn đều và để yên khoảng 10‑15 phút để gia vị thấm vào thịt cá.

2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho cá đã ướp vào chiên sơ qua ở lửa vừa cho mặt cá hơi săn lại, rồi lật sang mặt còn lại để cả hai mặt đều có màu vàng nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã chín tới khoảng 80 %, mình đổ nước lọc vào chảo sao cho ngập cá một phần, đun sôi rồi hạ lửa vừa để nước sệt dần lại, cá sẽ ngấm đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước gần cạn và cá đã mềm, mình tăng lửa lên để nước sôi mạnh, rồi giảm lửa nhỏ, để cá kho tới khi nước sệt lại, cá thấm đều gia vị và có màu vàng óng.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình tắt bếp, dọn cá mè kho mẻ ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc ớt bột nếu muốn, trang trí nhẹ nhàng và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.