Cá mè kho lá chè xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua cá về, đánh vảy, mổ bỏ ruột, cạo sạch màng đen trong bụng, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Rắc một chút muối lên cá, để trong chậu. Đun sôi nước, cho nắm lá chè xanh vào nồi, hạ lửa nhỏ trong 5 phút để chè ngấm, sau đó đổ nước chè lên cá và dùng đũa đảo nhẹ để rửa sạch cá.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch 3‑4 cành lá chè nhỏ, xếp chúng dưới đáy nồi. Sau đó xếp những khúc cá đã rửa sạch lên trên lớp lá chè.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc đều các gia vị lên cá: 2 thìa canh bột canh, 3 thìa canh bột nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, và rắc một ít giềng xay. Để cá ướp trong 20 phút để gia vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị một bát nước nóng, cho vào 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh dầu ăn và một ít bột màu (nếu muốn màu đẹp). Khuấy đều rồi đổ vào nồi sao cho cá ngập nước. Thêm 2 thìa dầu ăn nữa, tiếp tục ướp thêm 10 phút để gia vị hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nước sôi, rồi hạ lửa vừa. Kho cho đến khi nước trong nồi giảm còn ít dưới đáy, cá chín đều, màu sắc đẹp và thơm béo. Khi gắp cá ra đĩa, miếng cá vẫn giữ được độ chắc, không vụn, ăn kèm cơm nóng là ngon tuyệt.