Cá măng (cá nhồng) sốt cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá măng với một chút muối và giấm, để ráo. Các loại rau, quả (cà chua, chay, hành lá, rau răm) cũng rửa sạch, cắt sẵn để tiện cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít mỡ vào chảo, đun nóng rồi chiên vàng các khúc cá măng. Khi cá đã chín vàng, dời sang một bên. Tiếp tục phi thơm gừng, hành củm và tỏi băm, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào đến mềm, thêm một thìa canh mắm để tăng vị. Cuối cùng cho chay lát mỏng vào chung, đảo nhanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Rưới nửa bát nước sôi vào chảo, nêm thêm nước mắm, đường phèn và tùy thích bột canh, hạt nêm, muối. Đậy nắp và rim cá trong khoảng 15‑20 phút, thỉnh thoảng lộn cá để gia vị thấm đều. Khi nước sốt cạn lại, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho hành lá, rau răm và thìa là vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày cá ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và rau răm nếu muốn, rồi thưởng thức ngay cùng bát cơm trắng nóng hổi.