Cá mackerel kho măng thơm ngon, không mùi tanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đặt ½ chén măng cắt lát vào đáy nồi sâu, sau đó xếp cá mackerel lên trên để cá ngập một phần măng, giúp cá không bị khô trong quá trình kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một nồi nhỏ, đun dầu rồi cho đường vào khuấy cho tan chảy. Khi hỗn hợp sánh, cho hành tím, tỏi băm, ớt tươi và ớt bột Hàn Quốc vào phi cho thơm. Tiếp theo cho nửa chén măng còn lại vào xào nhanh khoảng 1 phút, rồi đổ nước dừa vào, khuấy đều. Thêm muối hồng, bột nêm nấm và tiêu, nhưng **không cho nước mắm** ở bước này.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước (hoặc dùng nước sôi nhanh trong lò vi sóng), sau đó đổ nước sôi lên nồi cá đã xếp sẵn. Việc này giúp cá nhanh chóng chín tới và giảm bớt mùi tanh.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, hạ lửa nhỏ vừa và kho trong khoảng 45‑60 phút cho đến khi nước kho sệt lại, măng mềm và cá thấm đều gia vị. Khoảng 15 phút trước khi hết thời gian, nếm lại, nếu vừa ăn thì cho 1‑2 muỗng canh nước mắm vào, nêm lại cho vừa miệng. Cuối cùng rắc tiêu, hành lá lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.