Cá lườn kho riềng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa cá sạch với nước muối, để ráo trên rổ. Sau đó ướp nhẹ một chút muối để cá săn lại, để yên trong khi mình xay nhuyễn riềng và tỏi.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tóp mỡ và 2 cá canh mỡ heo vào chảo, phi thơm cho mỡ tan chảy. Tiếp tục cho riềng băm, tỏi băm, bột ớt, siro sấu, nước tương, đường đỏ và nước màu đường vào xào cho thơm và nếm sao cho vừa miệng – đây sẽ là nền nước kho cho cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Trước khi cho cá vào, mình tắt bếp rồi lót đáy nồi vài lát riềng để tránh cá dính đáy. Sau đó nhẹ nhàng đổ cá vào nồi, bật bếp lên lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi cá rồi hạ lửa nhỏ, để cá dần cạn nước. Lưu ý không để lửa quá lớn vì cá lườn mềm, nếu lửa mạnh sẽ làm cá bị nát.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi cá đã sôi nhẹ, mình cho 1 teaspoon nước màu đường vào để cá có màu vàng hấp dẫn, rồi thêm ớt hiểm nếu muốn có chút cay nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục nấu cho đến khi cá thấm đều gia vị và nước kho sệt lại, cá sẽ trở nên dày dặn, hơi dai như cá cơm khô. Khi đã đạt độ sệt mong muốn, mình tắt bếp nhưng để nồi trên bếp một lúc nữa để cá khô hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình bày cá ra đĩa, nếu thích vị tiêu có thể rắc thêm tiêu xay lên trên. Món cá lườn kho riềng ăn kèm cơm trắng sẽ khiến mọi người muốn xin thêm nữa!