Cá lưỡi trâu kho caramen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, bỏ ruột và vẩy, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với muối, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt và hành tím. Trộn đều, để 15 phút cho cá thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 3 muỗng canh đường vào. Dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu caramel. Thêm nửa chén (≈120 ml) nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại thành caramen.

3. 3

   Bước 3

   Cho cá đã ướp vào chảo có caramen, nhẹ nhàng đảo để cá ngấm đều. Thêm một ít nước (khoảng ½ chén) nếu cần, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho nước sốt sệt lại và cá chín mềm. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.