Chuẩn bị
20 phút
Nấu
7 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá lục (cá trắm) 500 g, làm sạch
- Thịt mỡ (thịt ba chỉ) 100 g, cắt miếng to
- Gừng 30 g, thái lát mỏng
- Sả 2 cây, đập dập
- Ớt sừng 3 quả, cắt lát
- Nước hàng (nước dừa) 3 thìa (≈45 ml)
- Nước lọc 200 ml
Gia vị
- Nước mắm 2 thìa (≈30 ml)
- Đường 1 thìa (≈15 g)
- Mì chính 1 thìa (≈5 g)
- Tiêu ½ thìa cà phê
- Dầu ăn 1 thìa (≈15 ml)
Mình sẽ chia sẻ cách làm cá lục kho gừng sả thơm lừng, cá mềm tới xương, đậm đà vị mắm và chút ngọt thanh. Nguyên liệu đơn giản, chỉ cần cá tươi, chút thịt mỡ và các loại gia vị truyền thống. Quá trình ninh lâu sẽ giúp cá thấm đều hương vị và xương mềm, ăn kèm cơm trắng thật tuyệt. Hãy cùng mình thực hiện món ăn truyền thống này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá lục, để ráo nước rồi để sang bên.
- 2
Bước 2
Thịt mỡ cắt miếng to, xếp thành lớp dưới đáy nồi để tạo lớp nền béo cho cá.
- 3
Bước 3
Rải một lớp gừng và sả mỏng lên trên lớp thịt mỡ.
- 4
Bước 4
Xếp cá lên trên, tiếp tục xếp thêm gừng, sả và ớt sừng lên trên mặt cá.
- 5
Bước 5
Cho 2 thìa gia vị (tiêu, mì chính), 3 thìa nước hàng, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm và một chút dầu ăn vào nồi. Trộn nhẹ, để cá ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
- 6
Bước 6
Sau khi ướp, đậy nắp nồi và kho ở lửa nhỏ trong khoảng 7 giờ cho đến khi cá mềm, xương dễ gãy và nước sốt sệt lại.
- 7
Bước 7
Mở nắp, nếu còn nước quá nhiều có thể tăng lửa nhanh lên để nước sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi tắt bếp.
- 8
Bước 8
Mình dọn cá kho ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và hành lá nếu muốn, và chúc mọi người ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tuấn Phong Mộc
Thường bắt đầu câu chuyện từ mấy chủ đề như mẹo tiết kiệm, nói chuyện thiên về sự hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh và lâu lâu lại tò mò với các nội dung về chăm sóc tinh thần. Thích kiểu thông tin có thể áp dụng được ngay.