Cá lòng tong kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lòng tong, để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Thái thịt ba rọi thành những lát mỏng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Ướp cá với một nửa hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 2-3 trái ớt hiểm băm nhỏ. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 5‑10 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Ướp thịt ba rọi với phần gia vị còn lại (nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu và ớt). Để thịt ngấm trong 5 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật chảo lên bếp, cho một ít dầu, cho đường tan nhanh để tạo màu vàng nhẹ, rồi cho cá và thịt đã ướp vào xào nhanh tay, chỉ cần đảo cho bề mặt cá và thịt săn lại.

6. 6

   Bước 6

   Lấy thịt ra đĩa, để riêng; cá vẫn để trong chảo để tiếp tục xử lý.

7. 7

   Bước 7

   Cho cá vào nồi đất, đun lửa nhỏ, thêm khoảng 200 ml nước sôi, kho trong 3‑4 phút cho cá thấm gia vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ thịt đã xào vào nồi, tiếp tục kho chung cho đến khi nước cạn và gia vị bám chặt vào cá, thịt.

   
9. 9

   Bước 9

   Giảm lửa còn nhỏ, cho hành lá cắt lát và rắc thêm tiêu xay lên trên, đảo nhẹ cho thơm.

   
10. 10

    Bước 10

    Dọn cá lòng tong kho tiêu ra bát, ăn kèm cơm nóng, dưa leo, cà chua thái mỏng hoặc canh rau củ để bữa ăn thêm phần trọn vẹn.