Cá lòng tong kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lòng tong, sau đó băm nhỏ hành lá, hành tím, tỏi và ớt hiểm. Giữ lại một ít mỗi loại để phi thơm sau này. Trộn cá với nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường, muối và phần hành tỏi đã băm, đảo đều cho gia vị thấm vào.

2. 2

   Bước 2

   Đặt cá đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh và để ướp trong khoảng 30‑60 phút cho gia vị ngấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng mỡ heo (hoặc dầu ăn) trong chảo, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, cho cá đã ướp vào, đảo nhanh tay một lượt rồi dừng lại để cá không bị nát.

4. 4

   Bước 4

   Hạ lửa liu riu, để phần nước ướp thấm hết vào cá. Khi nước gần hết, đổ nước sôi vào chảo sao cho nước chỉ vừa chạm mặt cá.

5. 5

   Bước 5

   Tăng lửa lên đến khi nước sôi, sau đó hạ lại lửa liu riu. Thỉnh thoảng nhấc nồi lên nghiêng nhẹ một vòng để nước kho thấm đều vào từng miếng cá.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục kho cho đến khi nước sệt lại, cá bóng đẹp. Tắt bếp, rắc hành lá và tiêu xay lên trên, rồi rưới thêm một muỗng mỡ heo hoặc dầu ăn để tăng độ bóng và vị béo.

7. 7

   Bước 7

   Món cá lòng tong kho tiêu đã sẵn sàng, chúc mọi người thành công và ngon miệng!