Cá lóc rang muối sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch cá lóc, gọt đầu và rửa lại bằng nước muối cùng một quả hạnh (hoặc chanh) để loại bỏ mùi tanh và làm cá sạch hơn.

2. 2

   Bước 2

   Dùng kéo cắt một lỗ ở bụng cá, mở ra để lấy sạch ruột và bào ngư. Mình cẩn thận không làm rách quá nhiều để cá giữ được hình dáng.

3. 3

   Bước 3

   Cắt lá sả thành những đoạn vừa ăn, xếp lớp sả dưới đáy nồi, rắc một ít muối hột lên trên để tạo nền hương vị cho cá.

4. 4

   Bước 4

   Mình cắt một đầu sả thành góc, rồi đâm thẳng vào miệng cá, để sả xuyên qua bao tử, giúp cá ngấm mùi thơm khi nấu.

5. 5

   Bước 5

   Đặt cá đã chuẩn bị vào nồi, đậy nắp chặt để tránh cá bị rơi ra khi chưa chín. Đảm bảo nắp kín để hơi nước và muối có thể thẩm thấu đều.

6. 6

   Bước 6

   Để cá ướp muối trong khoảng 30 phút, sau đó bật lửa nhỏ và nấu thêm 15 phút nữa cho đến khi cá chín vàng và lớp muối giòn tan.

7. 7

   Bước 7

   Trong lúc cá đang nấu, mình pha nước chấm: trộn muối hột, ớt xanh băm, một ít chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và vài quả hạnh. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trong suốt và hơi sủi bọt.

8. 8

   Bước 8

   Cá đã chín, mình dọn ra đĩa, rắc thêm ít sả tươi lên trên, kèm rau răm hoặc rau sống và nước chấm đã chuẩn bị. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!