Cá lóc kho xả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, bỏ ruột, cắt thành các khoanh vừa ăn. Dùng giấy ăn thấm khô, để sang bát lớn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, đầu hành trắng cắt lát, nước màu và tiêu trong khoảng 1 giờ cho cá thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong chảo, cho một ít mỡ nước và tép mỡ, đun nóng rồi phi tỏi cho tới khi vàng thơm. Thêm xả bằm và ớt bằm vào xào nhanh tay cho dậy mùi.

4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi đã ướp cá lên bếp, bật lửa vừa‑nhỏ. Khi nước sôi nhẹ, cho hỗn hợp xả‑ớt đã phi vào nồi, đậy nắp và kho trong khoảng 20‑25 phút cho cá chín mềm, nước sốt sệt lại. Khi nước còn dư, thêm 2‑3 muỗng mỡ nước và tép mỡ, đảo đều để gia vị thấm sâu vào cá.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Món cá lóc kho xả ớt đã sẵn sàng, dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon.