Cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế cá: rửa sạch cá, cắt thành các khoanh dày 1‑1,5 cm. Trộn cá với 2 ml nước mắm, 2 ml nước màu, 1 ml đường, ½ ml tiêu, ½ ml bột ngọt, ½ ml bột nêm và ½ ml muối cho đến khi gia vị tan đều. Để cá ướp trong 60‑120 phút; thời gian ướp càng lâu, cá sẽ càng thấm vị và giữ được độ chắc.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 2‑3 ml nước mỡ (hoặc dầu ăn) trong nồi đất ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho ½ muỗng cà phê hành băm, ½ muỗng cà phê tỏi băm và ½ muỗng cà phê đầu hành lá băm vào xào cho đến khi thơm và chuyển sang màu vàng. Tiếp theo, cho từng khoanh cá vào chiên sơ hai mặt cho vàng nhẹ, rồi đổ toàn bộ nước ướp cá đã chuẩn bị vào nồi.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp sôi lên, thêm 200 ml nước lọc và 2 trái ớt hiểm nguyên quả vào nồi. Đợi nước sôi lại, giảm lửa xuống mức nhỏ và nấu khoảng 30 phút cho đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và rắc ít tiêu cùng hành lá lên trên để tăng hương vị.