Cá lóc kho tộ kiểu Nhật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, để ráo rồi ướp 3 muỗng canh Ryorishu trong 15 phút. Thịt ba rọi rửa sạch, bỏ da nếu muốn, cắt thành lát mỏng. Băm nhuyễn tỏi và hành tím, cắt khúc hành lá, ớt cắt lát.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng tộ với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, hành tím và ớt cho dậy mùi. Thêm thịt ba rọi vào xào đến khi dầu bốc hơi và thịt săn lại. Đổ mirin và nước mắm theo tỉ lệ 2:1, đun sôi mạnh cho hỗn hợp sánh lại. Cho cá lóc và thịt vào tộ, dùng đũa lật mặt cá một lần, rồi đổ nước dừa đủ để ngập cá khoảng 0,5 cm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun lửa to trong 15 phút, rồi lật mặt cá lần nữa và tiếp tục kho. Thỉnh thoảng lắc nhẹ tộ để nguyên liệu không dính đáy. Khi nước kho bắt đầu sệt lại, cho thêm 2 muỗng canh mirin, đảo nhẹ và nấu thêm vài phút cho nước kho chuyển sang màu cánh gián sáng bóng. Cuối cùng, cho hành lá, ớt lát và một ít tiêu xay vào trộn đều.

4. 4

   Bước 4

   Tắt bếp, dọn cá lóc kho tộ ra đĩa, rắc thêm hành lá và ớt nếu muốn. Món ăn ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng và rau củ luộc.