Cá lóc kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, bỏ ruột, rửa lại dưới vòi nước lạnh. Thái cá thành những lát vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng để cá chín đều và thấm gia vị tốt.

2. 2

   Bước 2

   Nếu có thời gian, mình sẽ nướng sơ cá trên bếp hoặc lò nướng 2‑3 phút mỗi mặt để da cá săn lại, giúp cá khi kho không bị rã. Nếu không, có thể bỏ qua và kho trực tiếp.

3. 3

   Bước 3

   Cho hành tím, ớt, tiêu và bột nghệ vào một bát, trộn đều. Đổ dầu ăn vào nồi tộ, rồi cho hỗn hợp gia vị lên, đảo nhanh cho thơm. Tiếp theo, đổ nước lọc sao cho ngập gần hết cá, rồi cho mì chính, hạt nêm và đường vào nêm nếm.

   
4. 4

   Bước 4

   Bật bếp ở lửa vừa, đun cho nước sôi rồi hạ lửa nhỏ (lửa liu riu). Đậy nắp, để cá kho trong khoảng 20‑25 phút, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để cá thấm đều. Khi nước bắt đầu sệt lại, mở nắp và tiếp tục hạ lửa nhỏ, khuấy nhẹ để tránh cá dính đáy, cho đến khi nước kho sệt keo và cá ngấm vị. Nếu nước còn quá lỏng, thêm ít nước lọc rồi hạ lửa liu riu cho tới khi đạt độ sệt mong muốn.

5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc vài lát ớt và tiêu hột lên mặt cá để tăng màu sắc và hương vị. Món cá lóc kho tộ đã sẵn sàng, dùng nóng với cơm trắng sẽ thật tuyệt.