Cá lóc kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, dùng chanh và muối xát lên da cá rồi rửa lại bằng nước ấm để loại bỏ mùi tanh và làm cá sạch hơn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp cá với các gia vị: một ít muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hành tím băm, tỏi băm, tiêu, ớt bột và một chút nước màu. Để cá ướp khoảng 10‑15 phút cho gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Cho cá vào nồi tộ, đổ nước vừa đủ ngập cá, đun lên tới khi sôi. Khi nước sôi, hớt bọt để nước không bị bám vào mặt nồi, rồi giảm lửa để cá chín đều.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước trong nồi bắt đầu sệt lại, thêm hành, tiêu và một ít ớt bột. Đun tiếp khoảng 10‑15 phút cho nước kho ngấm sâu vào cá, tạo hương vị thơm nứt mũi.