Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
2200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cá lóc 700 g (cắt lát, làm sạch)
- Thịt ba chỉ 200 g (cắt lát, phần mỡ nhiều)
- 2 trái ớt tươi (cắt lát)
- Nước (khoảng 2 chén, khoảng 400 ml)
Gia vị
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường (để caramel hoá mỡ ba chỉ)
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- Dầu ăn (dùng để rán ba chỉ)
- Muối (tùy khẩu vị)
Khi cá biển không còn tươi, mình thường chọn cá lóc để kho tộ cùng chút thịt ba chỉ béo ngậy. Món cá lóc kho tộ thơm lừng, màu sắc hấp dẫn, ăn kèm cơm trắng sẽ làm bữa tối gia đình thêm ấm áp và ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá lóc, cắt thành những lát vừa ăn. Sau đó cho cá vào bát, ướp với hành tím băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào và một chút muối. Để cá ngấm gia vị khoảng 10 phút.
- 2
Bước 2
Trong khi cá đang ướp, mình cắt lát thịt ba chỉ rồi cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn. Đun đến khi mỡ chảy ra, rắc 1 muỗng cà phê đường lên để tạo màu caramel óng, rồi vớt ra để dùng làm nền mỡ cho kho cá.
- 3
Bước 3
Cho cá đã ướp vào nồi tộ (hoặc nồi đất) đã có mỡ caramel, rắc 1 muỗng cà phê ớt bột và cho 2 trái ớt tươi vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đổ khoảng 2 chén nước vào, kho cho đến khi cá chín mềm, nước sệt lại và có màu nâu đẹp mắt. Khi nước gần sệt, tắt bếp và để món nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.