Cá lóc kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá lóc, cắt thành các khoanh vừa ăn. Cho cá vào bát, ướp với 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước màu, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng bột nêm và 1/2 muỗng muối. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, rồi để cá ướp từ 60‑120 phút để cá thấm vị và giữ độ săn chắc.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng nồi đất trên lửa vừa, cho 2‑3 muỗng mỡ (hoặc dầu ăn) vào. Khi dầu nóng, mình cho 1/2 muỗng hành băm, 1/2 muỗng tỏi băm và 1/2 muỗng đầu hành lá băm vào xào cho thơm tới khi chuyển sang màu vàng. Tiếp theo, cho từng khoanh cá vào chiên sơ qua hai mặt cho vàng nhẹ, rồi đổ hết nước ướp cá đã chuẩn bị vào nồi.

3. 3

   Bước 3

   Đun tới khi hỗn hợp sôi lên, mình thêm 200 ml nước lọc và 2 trái ớt hiểm nguyên quả. Khi nước sôi trở lại, hạ lửa nhỏ và để cá kho trong khoảng 30 phút cho nước sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu và hành lá lên trên để tăng hương thơm.