Cá lóc kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Giã nhuyễn hành và tỏi, cho vào bát. Thêm nước mắm, đường phèn, nước màu dừa, trộn đều thành hỗn hợp ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá lóc vào bát, ướp với hỗn hợp đã chuẩn bị. Đậy kín và để trong tủ lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng 1‑2 giờ (hoặc qua đêm) để cá thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo hoặc nồi tộ, cho dầu ăn hoặc mỡ vào. Khi dầu nóng, chiên sơ cá lóc hai mặt cho vàng nhẹ, vừa chín vừa giữ được độ chắc.

4. 4

   Bước 4

   Đổ phần nước ướp cá còn lại vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, để cá tiếp tục nấu trong khoảng 10‑15 phút.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục hạ lửa liu riu, khuấy nhẹ để nước cá dần sệt lại, khoảng 15‑20 phút cho tới khi nước kho đặc, cá ngấm đều màu và hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Đậy nắp trong 2‑3 phút để hương thơm lan tỏa.