Cá lóc kho tộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua cá lóc về, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, mình vắt nước chanh tươi, ngâm cá trong nước chanh khoảng 5‑7 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để cá không còn nhớt.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị hỗn hợp ướp: nước mắm, đường phèn, một ít nước màu và nước lọc. Đổ hỗn hợp lên cá, trộn đều rồi để ướp ít nhất 45 phút (có thể ủ trong tủ lạnh tới 3 giờ để cá thấm gia vị).

3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô vào phi cho thơm, tắt bếp và để sang.

4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi tộ lên bếp, đổ cá cùng nước ướp vào, bật lửa vừa. Khi nước sôi, cho hành khô đã phi thơm vào nồi, hạ lửa xuống mức trung bình và nấu liu riu trong 30‑45 phút. Mỗi 10 phút nhẹ nhàng lật cá một lần để cá chín đều và không bị dính đáy.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước kho gần cạn, rắc hành lá cắt nhỏ và hạt tiêu lên trên, đảo nhẹ rồi đun thêm 2‑3 phút cho hương vị hoà quyện. Tắt bếp, món cá lóc kho tộ đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.