Cá lóc kho tiêu với tép mỡ

Name: Cá lóc kho tiêu với tép mỡ
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 800 g cá lóc, làm sạch, cắt miếng vừa ăn; 2 tép tỏi, băm nhỏ; 1 củ hành tím, băm nhỏ; 1 têp mỡ (hoặc 2 muỗng canh dầu ăn) – dùng để chiên và tạo vị béo; 1 muỗng cà phê nước màu; 1 muỗng cà phê bột nêm; ½ muỗng cà phê đường; ½ muỗng cà phê bột ngọt; 1 muỗng canh nước mắm; 200 ml nước lọc

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

30 phút

Khẩu phần

Calo

1150 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

800 g cá lóc, làm sạch, cắt miếng vừa ăn
1 têp mỡ (hoặc 2 muỗng canh dầu ăn) – dùng để chiên và tạo vị béo
200 ml nước lọc

Gia vị

2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
1 têp mỡ (hoặc 2 muỗng canh dầu ăn) – dùng để chiên và tạo vị béo
1 muỗng cà phê nước màu
1 muỗng cà phê bột nêm
½ muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng canh nước mắm

Món cá lóc kho tiêu với tép mỡ là đặc sản miền Tây Nam Bộ, hương vị đậm đà, cá mềm, nước sốt sệt bóng. Khi ăn kèm rau luộc, canh chua hay chuối, dưa hấu, sẽ càng ngon hơn. Công thức này chi tiết từng bước, phù hợp cho một bữa ăn gia đình ấm cúng.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên, tôi tự làm tóp mỡ: cắt mỡ heo thành miếng vuông nhỏ, cho vào chảo không dầu, đun lửa vừa cho đến khi chảy dầu và mỡ giòn. Đổ ra đĩa để dùng ngay, không bảo quản lâu vì sẽ mất độ giòn.
2
Bước 2
Rửa sạch cá lóc, cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với nước màu, hành tím, tỏi, đường, muối, bột ngọt, bột nêm. Trộn đều và để yên 10‑15 phút. Không cho nước mắm vào lúc ướp.
3
Bước 3
Cho một ít dầu (hoặc mỡ đã chiên) vào chảo, phi tỏi cho thơm. Xếp cá đã ướp vào chảo, chiên nhanh ở lửa vừa cho mặt cá săn lại. Đổ phần nước ướp cá còn lại vào chảo, thêm nước mắm và nước lọc. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho cho cá thấm vị và nước sệt lại khoảng 15‑20 phút. Khi nước gần cạn, cho tóp mỡ đã chuẩn bị vào, đảo nhẹ cho nước bóng và thơm. Tắt bếp, rắc hành tiêu lên trên và dọn ra đĩa.