Cá lóc kho tiêu thơm ngon – công thức đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá lóc, cắt thành các khoanh dày khoảng 1‑1,5 cm. Cho cá vào bát, ướp với 2 ml nước mắm, 2 ml nước màu, 1 ml đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, sau đó để cá ướp trong tủ lạnh từ 60‑120 phút để cá thấm đều và giữ độ săn chắc.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 2‑3 ml mỡ (hoặc dầu ăn) trong nồi đất ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho 1/2 muỗng cà phê hành băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê đầu hành lá băm vào xào cho thơm tới khi chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp theo, cho từng khoanh cá vào chiên sơ nhanh hai mặt cho bề mặt hơi vàng, rồi đổ toàn bộ nước ướp cá đã chuẩn bị vào nồi. Đun sôi, sau đó cho 200 ml nước lọc và 2 trái ớt hiểm vào, đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ. Kho cá trong khoảng 30 phút cho đến khi nước sệt lại, nếm lại cho vừa ăn (có thể thêm chút muối hoặc đường nếu cần) và tắt bếp.