Cá lóc kho tiêu ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá thật sạch dưới vòi nước lạnh, dùng giấy bếp thấm khô rồi cắt thành các khoanh vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị các nguyên liệu: tỏi băm, ớt thái lát, tiêu xay sẵn để tiện trong quá trình nấu.

3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn và một chút đường vào chảo nóng, khuấy đều cho đường tan và tạo màu vàng nhẹ – đây sẽ là nền cho nước sốt cá.

4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp dầu‑đường chuyển sang màu vàng đậm, tắt bếp nhanh và cho tỏi băm vào, đảo nhanh để tỏi thơm mà không bị cháy.

5. 5

   Bước 5

   Đặt cá vào chảo, đảo nhẹ cho cá thấm màu vàng của dầu‑đường. Đừng nấu quá lâu, chỉ cần cá hơi chín tới để giữ độ săn.

6. 6

   Bước 6

   Thêm bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm và một chút tiêu vào chảo. Đảo đều để gia vị ngấm vào cá và tạo thành nước sốt sánh mịn.

7. 7

   Bước 7

   Bật bếp ở lửa nhỏ, để cá kho từ từ cho tới khi cá chín mềm và nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho ớt lát vào cuối cùng để giữ độ tươi và cay nhẹ.

8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, dọn cá lóc kho tiêu ớt ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu nếu muốn, rồi thưởng thức cùng cơm nóng.