Cá lóc kho tiêu & canh bí đao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ bí đao, rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn, để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá lóc, ướp nhẹ bằng muối rồi rửa lại cho sạch. Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2‑3 cm, để lại đầu và đuôi để nấu canh.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước (khoảng 800 ml), cho đầu và đuôi cá vào nấu trong khoảng 15 phút để lấy nước dùng, sau đó cho bí đao vào nấu thêm 5‑7 phút cho chín tới. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp, để canh sang một bát.

4. 4

   Bước 4

   Cho các khoanh cá lóc vào một tô, thêm đường, nước mắm, hạt nêm và tiêu. Trộn đều và để ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.

5. 5

   Bước 5

   Bắt chảo nhỏ, đổ dầu ăn vào, đun nóng rồi cho tỏi và hành tím băm vào phi cho thơm. Hạ lửa vừa, cho cá đã ướp vào chiên sơ qua, đảo đều 2 mặt cho cá săn lại.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nước (có thể dùng một ít nước dùng từ nồi canh) sao cho ngập cá, bật lửa lớn rồi hạ lửa vừa. Kho cá cho tới khi nước cạn dần, cá thấm vị và nước sệt lại (kho khoảng 15‑20 phút). Cuối cùng rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Dọn cá lóc kho tiêu ra đĩa, kèm theo bát canh bí đao đã nấu sẵn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của cá kho và vị ngọt thanh của bí đao.