Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 khúc cá lóc bông (cá quả, cá tràu)
- 2 trái ớt hiểm
- 3 tép tỏi tím
- 1 củ hành tím
- 1/2 chén nước dừa
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá lóc kho tiêu thơm lừng, cá mềm vừa thấm vị tiêu cay vừa ngọt nhẹ từ nước dừa. Đầu tiên mình sẽ làm sạch cá, ướp gia vị và để yên trong ít nhất một giờ để cá ngấm đều. Sau đó mình sẽ chiên sơ cá với đường để tạo lớp màu vàng óng, rồi hầm cùng nước dừa và tiêu cho đến khi nước sệt lại. Khi món ăn đã hoàn thành, cá sẽ giữ được độ giòn vừa phải, thấm đậm hương vị và rất thích hợp ăn kèm với canh khoai mỡ. Hãy cùng mình thực hiện nhé, món này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm tại nhà!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá dưới vòi nước, thêm một chút muối để loại bỏ bọt và mùi tanh, sau đó dùng dao nhẹ nhàng gỡ bỏ cục máu đông ở xương sống. Dùng khăn giấy thấm khô cá, rồi giã nhuyễn hành tím, tỏi và ớt hiểm. Trộn đều cá với nước mắm, muối, tiêu xay và hỗn hợp hành tỏi ớt, để ướp ít nhất 1 giờ để gia vị thấm sâu vào thịt cá.
- 2
Bước 2
Mình cho 1 muỗng canh đường và một ít dầu ăn vào chảo, đun trên lửa lớn cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm cá đã ướp vào chảo, đảo nhanh để cá bám màu caramel lên mặt. Sau đó đổ nước dừa đã hòa với phần nước ướp cá còn lại, tăng lửa lên tới khi sôi. Hạ lửa vừa, hầm cá khoảng 20 phút cho đến khi hai mặt cá chín đều và nước sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tạ Ngọc Sơn
Quan tâm khá nhiều đến nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.