Cá Lóc Kho Tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá thật sạch bằng muối, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa nhỏ, cho 2 muỗng canh đường vào đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Thêm một chút nước (khoảng 2‑3 ml) để tạo thành nước màu, rồi tắt bếp lại.

2. 2

   Bước 2

   Cho hành tím và tỏi băm vào bát, thêm 2 muỗng canh nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường còn lại và ớt (có thể để nguyên hoặc cắt lát). Trộn đều rồi ướp cá đã cắt trong hỗn hợp này khoảng 20 phút để cá thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ướp, cho thêm một ít dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi còn lại trên lửa nhỏ. Đặt cá vào chảo, đun ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng lật cá để chúng thấm đều gia vị. Nêm lại cho vừa ăn nếu cần. Đun cho đến khi nước kho cạn lại, sánh lại, rồi rắc tiêu và hành lá lên trên, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cá kho tiêu ra dĩa, trang trí thêm một ít hành lá nếu muốn. Thưởng thức ngay cùng cơm nóng và dĩa rau luộc để bữa ăn thêm trọn vị.