Cá Lóc Kho Tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá lóc, chà nhẹ với chanh và một ít muối để khử tanh và loại bỏ bùn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo và cắt cá thành các khoanh dày khoảng 1 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào tô, ướp với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối và 2 muỗng cafe tiêu giã dập. Để ướp trong 20 phút để gia vị thấm. Trong lúc chờ, mình đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho 1 muỗng canh đường vào đến khi đường chuyển màu cánh gián. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào chiên sơ qua 2 mặt cho cá săn lại và nước kho bám đều. Đổ thêm một ít nước (khoảng ½ chén) rồi đun sôi, hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi nước sệt lại, nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi tắt bếp, rưới thêm một chút dầu ăn và rắc tiêu lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Để cháo trắng, mình trộn 1 nắm nếp với 1 chén gạo, vo sạch rồi ngâm nước trong 20 phút. Đun sôi nước (tỷ lệ 1 phần gạo : 3 phần nước), cho hỗn hợp gạo‑nếp vào, khuấy đều và nấu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, tắt bếp đậy nắp để cháo nghỉ 10 phút. Sau đó bật lại lửa, nấu thêm 10 phút nữa cho cháo mềm mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Món cá lóc kho tiêu đã sẵn sàng: cá săn chắc, nước kho sánh sệt, mùi tiêu thơm lừng. Ăn kèm cháo trắng sẽ giúp tiêu hoá nhẹ nhàng, thích hợp cho người già hoặc những ai muốn một bữa ăn nhẹ nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

   
5. 5

   Bước 5

   Ghi chú: Nếu muốn hương vị miền Tây hơn, bạn có thể ướp cá thêm hành tỏi băm và cho hành lá vào cuối khi kho xong. Lưu ý: "M" là muỗng canh, "m" là muỗng cafe.