Cá lóc kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha nước sạch với 3 muỗng canh muối, ngâm cá lóc trong hỗn hợp này khoảng 5‑10 phút để cá sạch và giảm mùi tanh. Sau đó mình gỡ ruột, bỏ phần máu tanh ở mang và đầu, rồi để cá ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt cá thành những khúc vừa ăn, độ dày hơi dày một chút để khi kho cá không bị rách.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình bằm nửa củ tỏi, 1 củ hành và 1 trái ớt. Cho vào bát rồi ướp chung với 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước màu và 3 muỗng canh nước mắm. Đặt cá vào ướp khoảng 5‑10 phút cho gia vị thấm vào thịt cá.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn (lửa lêu rêu) cho nước sôi lên, rồi nhẹ nhàng lật mặt cá để cá không bị dính đáy.

   
5. 5

   Bước 5

   Giảm lửa xuống mức rêu (lửa vừa), kho cá trong khoảng 10‑15 phút, thường xuyên quay cá bằng tay để cá chín đều và không bị dính đáy.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi cá đã chín tới, mình hạ lửa nhỏ hơn khoảng 5 phút để nước cá sệt lại thành dạng kẹo. Khi thấy nước đã sệt vừa ý, tắt bếp và dọn ra đĩa.