Cá lóc kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, cắt thành khúc vừa ăn. Rửa lại cá với một ít muối và nước chanh, rồi dùng dao khứa vài đường nhẹ trên mặt cá để gia vị thấm sâu hơn. Để cá ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát, ướp trong 10‑15 phút với mắm, một chút muối, bột ngọt (nếu có), tiêu xay, hành và tỏi băm nhỏ, cùng ớt thái lát. Nếu thấy vị chưa đủ, có thể nêm thêm một chút muối hoặc tiêu trước khi kho.

3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, cho một muỗng đường vào nấu khoảng 10‑15 giây cho đến khi đường tan chảy và hơi caramel. Thêm một ít dầu ăn, cho hành và tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ cho cá chín mặt và có màu vàng đồng đều. Khi cá đã có màu, đổ một chút nước vào (khoảng ½ chén), hạ lửa vừa, đậy nắp và kho cho đến khi nước sệt lại và cá thấm đều gia vị, khoảng 15‑20 phút. Cuối cùng, cho ớt trái vào để món ăn thêm phần bắt mắt.