Chuẩn bị
15 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
580 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg cá lóc, cắt khoanh
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 200 ml nước dừa tươi
- 2-3 cây hành lá, cắt khúc
- 1-2 quả ớt tươi, cắt lát
Gia vị
- 1 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa canh đường (cho ướp)
- 1/2 thìa canh hạt nêm
- Một ít tiêu xay
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa canh đường (để caramel)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món cá lóc kho tiêu đậm đà, thơm mùi tiêu và vị ngọt caramel, ăn kèm với cơm trắng sẽ thật tuyệt vời. Đầu tiên mình rửa sạch cá, ướp với hành tím, nước mắm, đường và hạt nêm để cá thấm đều hương vị. Tiếp đến mình caramel hoá đường trong chảo, chiên sơ cá cho vàng, rồi đổ nước dừa tươi hầm cho cá ngấm nước và mềm. Khi cá đã thấm vị, mình cho hành lá và ớt vào, tắt bếp, rắc thêm tiêu để tăng hương thơm. Món ăn hoàn thành, cá lóc kho tiêu ngọt thanh, cay nhẹ, ăn nóng sẽ khiến cơm tan chảy trong miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá lóc bằng rượu hoặc muối, rồi ướp với hành tím băm, nước mắm, 1/2 thìa canh đường, hạt nêm và một ít tiêu. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- 2
Bước 2
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn và 1/2 thìa canh đường vào, đun đến khi đường chuyển sang màu nâu sậm (caramel). Tiếp theo mình cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều cho cá bám màu caramel đẹp. Khi cá đã săn lại, mình đổ nước dừa tươi vào vừa đủ ngập cá, hạ lửa nhỏ và rim cho đến khi nước gần cạn, nêm thêm chút gia vị và tiêu nếu cần.
- 3
Bước 3
Khi cá đã thấm đều vị và còn một chút nước, mình cho hành lá và ớt vào, tắt bếp, rắc thêm tiêu lên trên. Món cá lóc kho tiêu đã sẵn sàng, mình dọn ra đĩa và ăn nóng cùng cơm trắng sẽ thật ngon miệng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Huỳnh Minh Anh
Hay lướt xem trải nghiệm về công nghệ tiện ích, hay tổng hợp ý chính theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.