Cá lóc kho tiêu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt một miếng mỡ heo nhỏ thành hình vuông, để sang một bên để lấy tóp mỡ sau khi kho.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá lóc bằng nước muối, để đầu và đuôi riêng để dùng nấu canh chua nếu muốn.

3. 3

   Bước 3

   Ướp cá với nước mắm, một chút muối, bột ngọt, đường và nước màu cho đến khi cá thấm đều màu và hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Phi tỏi, hành tím cho thơm, rồi cho cá vào áp chảo đều hai mặt cho vàng. Đổ hỗn hợp nước ướp cá đã chuẩn bị vào nồi, bật lửa lớn cho nước sôi bùng lên, rồi hạ lửa nhỏ kho cho tới khi nước sệt lại, nêm nếm lại vừa ăn. Khi nước gần cạn, rưới 2 muỗng tóp mỡ đã thắng lên cá để tạo lớp bóng đẹp.

5. 5

   Bước 5

   Cắt hành lá, ớt và rắc tiêu lên trên cùng, rồi thêm tóp mỡ còn lại. Dùng ngay với cơm nóng.