Cá lóc kho ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá lóc, bỏ phần da và nội tạng, sau đó tách phần thân ra để riêng nấu canh bầu, còn phần đầu và đuôi để kho.

2. 2

   Bước 2

   Cắt cá thành các khúc vừa ăn, ướp với đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt và một chút hạt nêm. Để cá ướp trong khoảng 3 giờ (nếu gấp, có thể ướp 30 phút) để cá thấm gia vị và giữ độ săn khi kho.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt, đồng thời lột vài củ tỏi và hành tím để dùng làm lớp phủ trên cá khi kho.

4. 4

   Bước 4

   Cho cá đã ướp vào nồi, rải hỗn hợp hành tỏi ớt băm lên trên, rồi đặt thêm vài củ hành và tỏi nguyên khúc. Đun lửa lớn cho cá sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để cá chín tới mức gần chín.

5. 5

   Bước 5

   Khi cá đã gần chín, cho gốc hành lá vào nêm lại lần nữa cho vừa miệng. Tiếp tục kho ở lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại, rồi thêm một ít nước và kho thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.